Semua Resep

Name: Ayam Geprek Cabe Hijau
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: **; - 500 gram paha ayam fillet, potong dadu sedang (pilih paha untuk kelembutan alami yang tidak mudah kering saat digoreng).; - 200 gram tepung terigu protein sedang (untuk dasar renyah yang ringan).; - 100 gram tepung beras (rahasia kerenyahan ekstra karena menyerap minyak lebih sedikit).; - 5 siung bawang putih, haluskan (untuk aroma kuat dan daya tahan rasa).; - 2 sdt ketumbar bubuk (rempah esensial untuk kedalaman gurih tanpa mendominasi).; - 1 sdt garam (keseimbangan rasa dasar).; - 1 sdt merica bubuk (untuk sedikit hangat dan anti amis).; - 200 ml air es (untuk adonan basah yang membuat lapisan tepung mengembang saat digoreng).; - Minyak goreng secukupnya (gunakan minyak baru untuk mencegah gosong dan menjaga warna kuning keemasan).; - 200 gram cabai hijau rawit, cuci bersih (pilih yang segar untuk pedas alami tanpa kepahitan).; - 5 buah cabai hijau besar (untuk volume sambal yang juicy).; - 4 siung bawang merah (menambah manis alami pada sambal).; - 3 siung bawang putih (untuk kekeringan sambal saat ditumis).; - 1 sdt terasi bakar (opsional, tapi wajib untuk umami khas Indonesia).; - 1 sdt gula merah sisir (keseimbangan manis-pedas).; - 1/2 sdt garam (penyesuaian rasa akhir).; - Jeruk nipis secukupnya (untuk sentuhan asam segar saat penyajian).; *Tips dan Trik Bahan:* Gunakan ayam segar dingin dari kulkas untuk menjaga tekstur juicy; cabai hijau segar (bukan kering) memberikan warna hijau cerah dan aroma herbal yang unik, menghindari rasa gosong jika digoreng terlalu lama.; **