Home / Kategori / Sop Iga / Sop Iga Dan Ingkung Mbah Geol
Sop Iga

Sop Iga Dan Ingkung Mbah Geol

Resep untuk sop iga dan ingkung mbah geol yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Sop Iga Dan Ingkung Mbah Geol
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg iga sapi, potong-potong sedang (tips: pilih iga segar dengan lemak tipis agar kuah sop lebih gurih dan tidak amis saat direbus lama).
  • - 1 ekor ayam kampung utuh (untuk ingkung), bersihkan dan potong ikatan kaki (tips: gunakan ayam kampung biar daging kenyal dan rempah meresap sempurna, hindari ayam broiler yang terlalu lembek).
  • - 3 wortel, kupas dan iris bulat (tips: wortel menyerap rempah sop, iris tebal agar tidak hancur saat direbus).
  • - 3 kentang sedang, kupas dan potong dadu (tips: kentang beri tekstur kenyal di sop, rendam air garam 10 menit hindari lengket).
  • - 4 tomat, iris wedges (tips: tomat beri kesegaran asam alami, pilih matang agar warna kuah merah cerah).
  • - 5 bawang merah, iris tipis (tips: goreng dulu untuk aroma karamel, tingkatkan umami sop tanpa mentah).
  • - 3 bawang putih, cincang halus (tips: tumbuk kasar agar rasa kuat tapi tidak pahit saat ditumis).
  • - 5 cm jahe, memarkan (tips: jahe hilangkan amis iga, geprek biar minyak esensial keluar maksimal).
  • - 3 batang serai, memarkan (tips: serai beri aroma citrus segar pada ingkung, iris panjang untuk mudah dibuang nanti).
  • - 3 lembar daun salam (tips: daun salam stabilkan rasa rempah Jawa, cuci bersih hindari pahit).
  • - 2 sdt kunyit bubuk (tips: kunyit beri warna kuning cerah dan antioksidan, campur air biar merata).
  • - 1 sdt merica bubuk (tips: merica tambah pedas hangat, gunakan fresh ground untuk aroma lebih kuat).
  • - 2 sdm garam (tips: garam kunci rasa, tambah bertahap agar tidak over-seasoned).
  • - 1 sdm gula merah, sisir (tips: gula merah seimbangkan manis alami sop dan ingkung ala Mbah Geol).
  • - 2 liter air (tips: air matang bersih, cukup untuk kuah bening tapi kental alami dari rebusan).
  • - Minyak goreng secukupnya (tips: gunakan minyak kelapa untuk aroma autentik Jawa, hindari minyak sawit yang amis).
  • - Daun bawang dan seledri, iris halus untuk taburan (tips: tabur akhir agar segar, jangan rebus biar tetap hijau cerah).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga, rebus air mendidih sebentar (blansir) 5 menit lalu buang airnya. Mengapa? Langkah ini hilangkan darah dan kotoran agar kuah sop bening tanpa busa amis, edukasi dasar untuk daging merah supaya hasil resto-level.
  3. 3
    2. Marinasi ingkung: Lumuri ayam utuh dengan 2 bawang putih cincang, jahe geprek, serai, garam, merica, dan kunyit; diamkan 30 menit di kulkas. Mengapa? Marinasi biar bumbu meresap ke pori-pori daging dan tulang, teknik khusus Mbah Geol yang buat ayam empuk kenyal, bukan cuma permukaan saja—edukasi soal osmosis rasa.
  4. 4
    3. Tumis bumbu sop: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam hingga harum 3 menit. Mengapa? Tumis aktifkan minyak esensial rempah, cegah mentah yang bikin sop kurang matang rasa, plus edukasi dasar masak Indonesia untuk aroma maksimal.
  5. 5
    4. Masak sop iga: Masukkan iga ke tumisan, aduk rata lalu tuang 2 liter air, bawa mendidih. Tambah wortel, kentang, tomat, gula merah, dan sisa garam; kecilkan api, rebus tertutup 90 menit hingga iga empuk. Mengapa? Rebus lama (slow cook) pecah kolagen iga jadi gelatin alami untuk keunikan kuah kental gurih, edukasi kimia daging: suhu rendah hindari iga hancur tapi lunak sempurna.
  6. 6
    5. Ungkep ingkung: Letakkan ayam marinasi di kukusan, kukus 45 menit di atas api sedang hingga setengah matang. Mengapa? Teknik ungkep Mbah Geol buat kulit kriuk saat digoreng nanti tanpa kering, edukasi: uap meresap bumbu ke tulang, jaga kelembaban daging agar juicy, beda dari goreng langsung yang bikin kering.
  7. 7
    6. Krispi ingkung: Panaskan minyak banyak di wajan, goreng ayam kukus hingga kulit cokelat keemasan 10 menit, angkat dan tiriskan. Mengapa? Goreng akhir tingkatkan kerenyahan kulit (maillard reaction) sambil jaga empuknya, keunikan Mbah Geol: kriuk luar, lembut dalam—edukasi panas tinggi singkat hindari overcook.
  8. 8
    7. Sajikan: Potong ingkung, tuang sop iga panas ke mangkuk, taburi daun bawang. Mengapa? Sajian panas maksimalkan aroma rempah, edukasi: dinginkan sebentar biar rasa nyatu, hasil akhir sop bening kaya dan ingkung kriuk tahan lama.
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Sop Iga dan Ingkung Mbah Geol:** Gunakan api kecil konsisten saat rebus sop agar iga empuk tanpa gosong, dan marinasi ingkung minimal 30 menit untuk rempah meresap maksimal—anti gagal karena teknik ini stabilkan cita rasa Jawa autentik, hindari over-salt dengan cicip bertahap.
  11. 11
    **Variasi Sop Iga dan Ingkung Mbah Geol:** Untuk sop iga, tambah jagung manis iris untuk manis alami atau cabai rawit bagi pedas level up; variasi ingkung bisa ganti ayam dengan bebek untuk rasa lebih kaya, atau tambah daun jeruk untuk aroma citrus ekstra ala Mbah Geol modern.
  12. 12
    **Penyajian Sop Iga dan Ingkung Mbah Geol:** Sajikan sop iga dengan nasi hangat dan sambal terasi di samping ingkung potong untuk kontras tekstur kriuk-lembut, tambah jeruk nipis peras untuk segar; ideal untuk acara keluarga, simpan sisa di kulkas hingga 2 hari—panaskan ulang kukus agar kriuk kembali.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga