Seafood Baskom

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih udang, cumi, dan ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, garam, dan merica. Diamkan 15 menit di kulkas. (Langkah ini penting karena asam jeruk nipis memecah protein seafood secara enzimatik, membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap dalam, sambil netralisir bau amis—edukasi: tanpa marinasi, seafood mudah kering dan kurang beraroma).
3. 3
   2. Siapkan adonan basah: campur 50 gram terigu, 25 gram maizena, air secukupnya (sekitar 100 ml) hingga kental seperti bubur encer, tambah bubuk ketumbar dan kunyit. (Kenapa? Adonan ini sebagai "pengikat" pertama yang menyerap rempah, menciptakan lapisan awal yang nempel kuat—edukasi: rasio tepung basah-basah mencegah seafood lengket di wajan saat digoreng nanti).
4. 4
   3. Balut seafood dengan adonan basah, lalu gulingkan di campuran tepung kering (sisa terigu dan maizena). Tekan-tekan agar menempel, ulangi untuk double-coating. (Teknik khusus ini krusial untuk keunikan kerenyahan maksimal; lapisan ganda menciptakan "bunker" udara saat digoreng, tahan lama kriuk meski dingin—edukasi: single-coating mudah hancur, double bikin tekstur seperti ala resto).
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan mendalam hingga 170°C (tes dengan tepung, harus menggelegak pelan). Goreng seafood secara bertahap 3-4 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. (Mengapa bertahap? Hindari suhu turun drastis yang bikin minyak berbusa dan seafood menyerap minyak berlebih—edukasi: suhu tepat jaga kelembaban dalam, rempah mekar tanpa gosong).
6. 6
   5. Goreng daun kemangi 10 detik hingga crispy, taburkan di atas seafood baskom. Sajikan panas di baskom atau keranjang anyaman. (Langkah akhir ini tambah aroma segar dan visual menarik; edukasi: kemangi melepaskan minyak esensial saat digoreng, tingkatkan cita rasa rempah tanpa tambah kalori).
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Seafood Baskom:** Gunakan double-coating tepung untuk kerenyahan tahan hingga 30 menit pasca-goreng, dan jaga suhu minyak stabil dengan termometer—ini mencegah seafood "basah" kembali karena uap. Selalu marinasi dingin untuk bunuh bakteri dan pertahankan kesegaran.
9. 9
   - **Variasi Seafood Baskom:** Ganti udang dengan kerang hijau untuk rasa asin alami, atau tambah sotong baby untuk tekstur Q-bounce. Untuk versi pedas, campur cabai bubuk di adonan tepung—cocok buat yang suka level heat tinggi.
10. 10
    - **Penyajian Seafood Baskom:** Sajikan di baskom besar ala street food dengan saus tartar homemade (mayo + acar + jeruk), atau tambah nasi hangat sebagai lauk. Hidangkan segera untuk maksimalkan kriuk, dan padukan dengan es teh manis untuk seimbangkan rempah pedas.