Seafood Bangkit

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih seafood campur, lalu marinasi dengan pasta kunyit, serai memarkan, garam, dan merica selama 20 menit di kulkas. Langkah ini penting karena marinasi memungkinkan rempah meresap ke serat daging seafood, mencegah rasa amis dan meningkatkan cita rasa keseluruhan—tanpa itu, seafood hanya terasa polos.
3. 3
   2. Campur tepung terigu, tepung beras, dan baking powder dalam mangkuk besar, lalu aduk rata. Teknik ini menciptakan adonan double-texture: tepung beras untuk kriuk tahan lama, sementara baking powder bereaksi dengan panas minyak untuk membuat gelembung udara yang "membuat bangkit", hasilnya ringan dan tidak berminyak.
4. 4
   3. Kocok telur dengan air dingin, lalu tuang ke campuran tepung sambil diaduk hingga menjadi adonan kental seperti bubur encer. Suhu dingin mencegah gluten terbentuk terlalu cepat, sehingga adonan tetap lembut; ini rahasia agar lapisan tidak keras setelah dingin.
5. 5
   4. Celupkan seafood yang sudah dimarinasi ke adonan satu per satu, pastikan tertutup merata, lalu angkat dan biarkan excess adonan menetes. Double coating bisa dilakukan dengan celup ulang setelah 1 menit untuk kerenyahan maksimal—langkah ini membentuk "armor" kriuk tebal yang melindungi isian juicy dari panas berlebih.
6. 6
   5. Panaskan minyak di wajan dalam suhu 170-180°C (tes dengan tusuk gigi: gelembung halus berarti siap). Goreng seafood secara bertahap 3-4 menit hingga kuning keemasan dan mengembang. Suhu tinggi cepat menguapkan air di adonan, menciptakan efek bangkit instan; goreng bertahap hindari suhu turun yang bikin lembek.
7. 7
   6. Angkat dan tiriskan di tisu dapur, lalu sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis. Tiriskan segera untuk hilangkan minyak berlebih, menjaga kerenyahan tetap 1 jam lebih—edukasi: panas sisa akan melanjutkan "memasak" internal tanpa overcook.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Seafood Bangkit:** Gunakan baking powder segar untuk efek mengembang maksimal—jika adonan terlalu kental, tambah air es untuk kriuk lebih renyah. Jangan overcrowd wajan saat goreng agar suhu stabil, hindari hasil lembek; tes minyak panas dengan sedikit adonan dulu untuk anti gagal.
10. 10
    **Variasi Seafood Bangkit:** Ganti campur udang-cumi dengan ikan dori fillet untuk versi low-cholesterol, atau tambah cabai bubuk di marinasi untuk pedas ekstrem. Coba versi oven-bake: semprot minyak dan panggang 200°C 15 menit untuk lebih sehat, tapi kriuknya sedikit berkurang.
11. 11
    **Penyajian Seafood Bangkit:** Sajikan sebagai appetizer dengan saus sambal matah atau tartar sauce untuk kontras manis-pedas. Padukan dengan nasi goreng atau salad segar untuk makan siang lengkap—garnish dengan daun kemangi untuk aroma herbal ekstra, bikin tampilan Instagramable!