Resep Masak Soto Ayam Bening

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi ayam dengan 1 sdt garam, irisan jahe, dan daun jeruk selama 15 menit di suhu ruang (mengapa: Marinasi singkat ini bikin bumbu meresap ke pori-pori daging tanpa over, hasilnya ayam empuk dan rasa rempah tidak hilang saat direbus lama).
3. 3
   2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar) hingga harum 3-5 menit (mengapa: Tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah, mencegah rasa mentah dan bikin kuah beraroma mendalam—jangan terlalu lama agar tidak gosong yang bisa bikin pahit).
4. 4
   3. Masukkan ayam marinasi, serai memarkan, dan sisa daun jeruk ke dalam tumisan, aduk hingga ayam berubah warna (mengapa: Ini 'sealing' permukaan ayam, mengunci jus daging agar tidak larut ke kuah dan menjaga kejernihan—teknik ala resto untuk rasa terkonsentrasi).
5. 5
   4. Tuang 2 liter air dingin ke panci, bawa ke api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus 45-50 menit sambil sesekali skim busa di permukaan (mengapa: Air dingin naik suhu perlahan ekstrak rasa ayam secara bertahap tanpa pecah protein, skim busa hapus kotoran yang bikin keruh—rahasia kuah bening kristal yang tahan lama).
6. 6
   5. Angkat ayam, suwir dagingnya, dan saring kuah untuk buang endapan (mengapa: Saring pastikan kejernihan maksimal, suwir manual bikin tekstur lembut tapi tidak hancur—simpan tulang untuk kaldu tambahan jika ingin variasi kental).
7. 7
   6. Kembali kuah ke api kecil, tambah garam, gula, dan perasan jeruk nipis, aduk rata 2 menit (mengapa: Bumbu akhir seimbangkan asam-gurih, jahe dan serai sudah meresap, jadi tambahan ini tingkatkan kesegaran tanpa overcook yang bisa hilangkan aroma).
8. 8
   7. Rebus mi dan tauge terpisah 1-2 menit, tiriskan (mengapa: Memasak terpisah jaga tekstur mi kenyal dan tauge renyah—jika dicampur langsung, bisa menyerap kuah dan bikin lembek, hilangkan kontras unik soto).
9. 9
   8. Susun di mangkuk: mi, tauge, suwiran ayam, siram kuah panas, tabur bawang goreng (opsional) (mengapa: Penyusunan terakhir pertahankan suhu dan kejernihan kuah, bawang goreng tambah crunch yang kontras dengan beningnya sup—serving ala resto untuk presentasi menarik).
10. 10
    **Tips:**
11. 11
    **Rahasia Sukses untuk Resep Masak Soto Ayam Bening:** Gunakan api kecil sepanjang proses rebus untuk mencegah kuah mendidih kencang yang bikin keruh—skimming busa setiap 5 menit adalah kunci utama kejernihan kristal. Pilih ayam segar tanpa bau amis, dan marinasi minimal 15 menit agar rempah meresap ke tulang untuk kaldu super kaya. Jangan tambah santan jika ingin bening murni; tes rasa kuah sebelum matikan api untuk adjust garam—anti gagal total!
12. 12
    **Variasi Resep Masak Soto Ayam Bening:** Tambah wortel iris tipis dan kolplayh untuk versi sayur lebih banyak (masukkan saat rebus ayam agar empuk tapi tidak lunak). Untuk pedas, suwir cabai rawit di topping. Coba variasi Jawa dengan tambah koya kacang (campur kacang goreng dan bawang) untuk crunch ala resto Solo—atau versi ringan tanpa mi, ganti dengan bihun jagung untuk diet.
13. 13
    **Penyajian Resep Masak Soto Ayam Bening:** Sajikan panas dengan sambal bawang (bawang merah goreng + cabai) di samping untuk tingkatkan rasa pedas segar, dan irisan jeruk nipis untuk sentuhan asam. Pair dengan emping melinjo untuk kerenyahan kontras, atau tempe goreng untuk protein tambahan—hidang di mangkuk besar ala keluarga untuk vibe resto rumahan yang hangat.