Home / Kategori / Ayam Bakar / Rasa Lombok yang Membara: Resep Ayam Bakar Taliwang Asli yang Bikin Lidah Bergoyang
Ayam Bakar

Rasa Lombok yang Membara: Resep Ayam Bakar Taliwang Asli yang Bikin Lidah Bergoyang

Bayangkan gigitan ayam empuk dengan kulit renyah yang terbakar sempurna, disiram bumbu pedas manis ala Lombok yang kaya rempah. Resep ayam bakar Taliwang ini bukan sekadar masakan, tapi pesta rasa dari pulau Sasak yang bisa kamu buat di rumah, lengkap dengan tips rahasia untuk aroma bakar yang menggoda. Cocok untuk gathering keluarga atau sekadar nostalgia liburan ke NTB!

Persiapan: 30 menit
Memasak: 1 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Rasa Lombok yang Membara: Resep Ayam Bakar Taliwang Asli yang Bikin Lidah Bergoyang
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1 ekor ayam kampung (sekitar 1-1.5 kg), potong 8-10 bagian
  • - 10 buah cabai merah besar
  • - 5 buah cabai rawit (sesuaikan level pedas)
  • - 6 siung bawang merah
  • - 4 siung bawang putih
  • - 2 cm kunyit segar
  • - 2 cm jahe
  • - 3 cm lengkuas
  • - 2 batang serai, ambil bagian putihnya
  • - 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
  • - 1 sdt terasi bakar (opsional, untuk rasa umami lebih dalam)
  • - 2 sdm garam
  • - 1 sdm gula merah sisir
  • - 2 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa + 100 ml air panas)
  • - 500 ml santan encer (dari 1/2 butir kelapa)
  • - Minyak goreng secukupnya untuk olesan
  • - Tusuk sate atau tali rafia (opsional, sebagai pengikat)
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    - Cuci bersih potongan ayam, tiriskan, dan lumuri dengan jeruk nipis (opsional) lalu diamkan 10 menit untuk hilangkan amis.
  2. 2
    - Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan serai menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
  3. 3
    - Tumis pasta bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum (sekitar 5 menit), masukkan daun jeruk, terasi, garam, dan gula merah; aduk rata.
  4. 4
    - Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu, masak sambil diaduk hingga mendidih dan kental sedikit (sekitar 10 menit), lalu matikan api.
  5. 5
    - Rendam potongan ayam dalam bumbu yang sudah dingin selama minimal 20 menit (idealnya 1-2 jam di kulkas untuk meresap sempurna).
  6. 6
    - Panaskan arang atau grill di atas api sedang; tusuk ayam atau ikat dengan tali rafia jika diperlukan untuk bentuk kompak.
  7. 7
    - Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu dan minyak secara berkala, balik setiap 5-7 menit hingga kulit gosong kecokelatan dan matang merata (total 40-50 menit).
  8. 8
    - Sajikan panas dengan sambal matah atau plecing kangkung khas Lombok, serta nasi hangat untuk pengalaman lengkap. Selamat mencoba, bro – rasanya seperti liburan ke Taliwang!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Ayam Bakar Lainnya

Lihat Semua Resep Ayam Bakar