Rahasia Resep Anti Gagal sop tulang bening - Sop Iga .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi tulang selama 8 jam:**
3. 3
   - **Kenapa?** Asam dari serai dan rempah meresap ke tulang, bikin dagingnya empuk lebih cepat dan rempah meresap dalam kulit. Asam juga mengaktifkan protein dalam tulang.
4. 4
   2. **Menggoreng bumbu halus dan rempah:**
5. 5
   - **Ada yang kabur!** Menggoreng bumbu tidak hanya menghilangkan bau langu, tapi juga menguapkan air yang bikin kuah terlalu encer. Result: Kulit lebih tipis dan kuah lebih gurih.
6. 6
   3. **Mengulehi tulang dan santan:**
7. 7
   - **Saya tambahkan 100 ml air biar proses penguapan lebih baik.** Santan kental akan mengempukkan kulit dan memberikan kekentalan yang konsisten.
8. 8
   4. **Membuat tepung kering raksasa:**
9. 9
   - **Blending tepung maizena + tepung beras + minyak goreng panas.** Teknik ini membuat kulitnya seperti "kulit daging goreng" – kusam dari luar, lembut dummy. Tanpa blending, hasilnya meledak!
10. 10
    5. **Menggoreng kulit sop:**
11. 11
    - **SIlluminate pandaan pan!** Kalau pan terlalu besar, kulit akan meledak. Tebak kenapa cara sop kulit kering ala resto selalu dipanaskan di wajan kecil? Paris dan tidak menggumpal!
12. 12
    6. **Mencampur dan menyajikan:**
13. 13
    - **Tips: Tambahkan bawang goreng dan limau hasilice. Asamnya sederhana bikin rempah lebih keliatan.**
14. 14
    **Tips:**
15. 15
    - **Rahasia sukses:** Syok coy vegetarian? Ganti tulang dengan jentil. Ganti santan dengan air putih buat versi lebih ringan.
16. 16
    - **Variasi:** Sisihkan some kulitgoreng untuk tambahan protein.
17. 17
    - **Penyesajian:** Pastikan kaldu sudah sangat matang (30 menit sambil digoreng) biar tidak alami.
18. 18
    Resep ini bukan cuma membuat kopi-hait; **bachan tauikan sih budaya nasib Betawi!** Teknis teknik ini bisa diterapkan buat sop sayur atau dodol rempah juga.