Makanan Cocok Untuk Makan Malam

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campurkan potongan ayam dengan yogurt, bawang putih halus, garam, merica, ketumbar, dan kunyit dalam wadah. Aduk rata, tutup, dan diamkan di kulkas minimal 30 menit (ideal 1 jam). Langkah ini penting karena marinasi dengan yogurt menciptakan efek tenderizing alami—bakteri asam memecah serat otot ayam secara perlahan, sehingga daging tetap juicy di tengah saat digoreng, menghindari kekeringan dari panas tinggi.
3. 3
   2. Siapkan dua mangkuk: yang pertama campur tepung terigu dengan sedikit garam dan rempah sisa marinasi; yang kedua campur tepung maizena dengan telur kocok. Celupkan ayam marinasi ke campuran terigu dulu, lalu ke adonan telur-maizena, dan balur lagi ke tepung terigu (double coating). Mengapa? Teknik double coating menciptakan lapisan pelindung ganda—terigu luar memberi struktur kriuk, sementara maizena menjebak udara untuk gelembung renyah saat digoreng, hasilnya kerenyahan ala KFC yang tahan hingga 30 menit setelah dingin.
4. 4
   3. Panaskan minyak goreng di wajan dalam suhu 170-180°C (tes dengan tepung, harus menggelegak cepat tapi tak gosong). Goreng ayam secara bertahap 5-7 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. Suhu minyak tinggi di sini krusial untuk "mengunci" kerenyahan—jika terlalu rendah, ayam menyerap minyak berlebih dan jadi lembek; terlalu tinggi, gosong luar sementara dalam mentah. Biarkan istirahat 2 menit sebelum sajikan agar uap keluar dan kriuknya stabil.
5. 5
   **Tips:**
6. 6
   **Rahasia Sukses:** Kunci kerenyahan adalah suhu minyak stabil—gunakan termometer jika bisa, atau atur api sedang-tinggi. Jangan overcrowd wajan agar suhu tak turun drastis, yang bisa membuat ayam basah. Untuk rempah maksimal, sangrai bubuk rempah sebentar sebelum marinasi agar aroma meledak saat digoreng.
7. 7
   **Variasi:** Ganti ayam dengan udang untuk versi seafood malam hari, atau tambah bubuk cabai di coating untuk pedas nendang. Buat versi oven: panggang 200°C 20 menit dengan semprot minyak, kurangi kalori tapi tetap kriuk.
8. 8
   **Penyajian:** Sajikan panas dengan sambal matah segar dan lalapan untuk kontras segar, atau selada dengan saus mayo-rempah untuk ala resto fusion. Hiasi parsley cincang untuk tampilan premium, pastikan piring hangat agar kriuk bertahan lama saat makan malam bersama keluarga.