Makan Vege

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan semua sayuran: cuci bersih brokoli, wortel, jamur, dan kembang kol, lalu potong sesuai ukuran. Langkah ini penting karena potongan seragam memastikan memasak merata—wortel tebal bisa keras, sementara brokoli kecil terlalu lembek—sehingga capcay punya tekstur kriuk berlapis yang unik ala resto.
3. 3
   2. Blanch sayuran: rebus air mendidih dengan sedikit garam, masukkan wortel dan kembang kol 2 menit, lalu brokoli dan jamur 1 menit, angkat dan rendam es. Teknik blanching khusus ini "mengunci" kerenyahan dan nutrisi (seperti vitamin C di brokoli) dengan menghentikan proses memasak secara cepat, mencegah sayur layu dan menjaga warna cerah—rahasia mengapa capcay resto selalu segar!
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang, tumis bawang putih dan jahe hingga harum (sekitar 1 menit). Ini penting sebagai base rempah karena bawang putih melepaskan sulfur compound untuk aroma kuat, sementara jahe menetralkan bau sayur mentah, menciptakan cita rasa rempah Indonesia yang harmonis dan meresap dalam tanpa overcook.
5. 5
   4. Masukkan sayuran yang sudah di-blanch, aduk cepat 3-4 menit sambil tambah kecap manis, saus tiram vege, garam, dan merica. Api tinggi di sini krusial untuk teknik "stir-fry cepat" yang mempertahankan kerenyahan—jika terlalu lama, sayur kehilangan air dan jadi lembek—sementara kecap karamelisasi permukaan untuk rasa manis-gurih maksimal.
6. 6
   5. Tuang air kaldu sayur, aduk hingga meresap (sekitar 5 menit), matikan api saat sayur masih renyah. Langkah akhir ini edukatif karena kaldu menyerap rempah ke dalam serat sayur tanpa membasahi, menghasilkan capcay juicy tapi kriuk—coba gigit, teksturnya beda dari capcay biasa yang lembek! Sajikan panas.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Makan Vege:** Selalu gunakan api tinggi saat stir-fry untuk "shock" sayur, yang mencegah nutrisi larut ke air—ini bikin capcay vege kaya serat dan vitamin, tahan lama kriuk bahkan saat dingin. Hindari over-blanch: tes dengan tusuk gigi, sayur harus al dente seperti pasta Italia.
9. 9
   - **Variasi Makan Vege:** Ganti brokoli dengan buncis untuk versi lebih manis, atau tambah tahu potong dadu untuk protein nabati ekstra—cocok untuk vegan full. Untuk versi pedas, tambah cabai iris di tumisan awal agar rempah lebih nendang tanpa mengurangi kerenyahan.
10. 10
    - **Penyajian Makan Vege:** Sajikan di atas nasi hangat dengan taburan wijen panggang untuk crunch tambahan, atau sebagai side dish dengan sambal vege. Pair dengan jus sayur segar untuk boost nutrisi—visualnya colorful bikin makan vege fun dan Instagramable!