Flan Cheesecake Lembut: Fusion Manis Karamel dan Keju yang Meleleh di Mulut

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Siapkan loyang bundar 20 cm, olesi dengan sedikit mentega dan lapisi kertas roti di dasar.
2. 2
   2. Campur biskuit hancur dengan mentega leleh hingga rata, tekan merata ke dasar loyang sebagai crust, lalu dinginkan di kulkas selama 10 menit.
3. 3
   3. Panaskan oven ke 160°C dengan mode panggang bawah-atas, siapkan loyang air panas untuk baking (water bath) agar flan tidak retak.
4. 4
   4. Buat karamel: Masak gula cokelat dan air di panci kecil dengan api sedang hingga cair dan berwarna cokelat keemasan (sekitar 5-7 menit), jangan aduk terlalu sering agar tidak mengkristal. Tuang karamel ke dasar loyang, ratakan, lalu sisihkan hingga mengeras.
5. 5
   5. Untuk adonan cheesecake: Kocok keju krim dan gula hingga halus menggunakan mixer rendah (jangan overmix agar tidak berbuih).
6. 6
   6. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok perlahan, lalu masukkan susu kental manis, susu cair, vanila, dan garam; aduk hingga rata.
7. 7
   7. Tuang adonan cheesecake ke atas lapisan karamel di loyang, ketuk pelan agar gelembung udara hilang.
8. 8
   8. Letakkan loyang di loyang lebih besar berisi air panas (tinggi air setengah loyang), panggang selama 50-60 menit hingga bagian tengah set tapi masih sedikit bergoyang (jangan overbake).
9. 9
   9. Matikan oven, biarkan loyang di dalam oven tertutup selama 30 menit untuk mendingin perlahan, lalu keluarkan dan dinginkan di suhu ruang.
10. 10
    10. Simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar flan mengeras sempurna.
11. 11
    11. Saat menyajikan, balikkan ke piring saji agar karamel di atas, potong rapi, dan hidangkan dingin dengan tambahan krim kocok jika suka. Selamat mencoba, dessert ini pasti jadi favorit!