Home / Kategori / Vegetarian / Cara Membuat Dimsum Vegetarian
Vegetarian

Cara Membuat Dimsum Vegetarian

Resep ini mengungkap rahasia kulit dimsum yang tetap kriuk tahan lama berkat campuran tepung gandum dan pati jagung, sementara isian vegetarian berbasis jamur dan sayuran dimarinasi dengan rempah segar untuk cita rasa umami yang mendalam seperti ala resto. Teknik kukus ganda memastikan kerenyahan luar kontras dengan isian juicy, tanpa tambahan daging. Hasilnya: dimsum homemade yang empuk, harum rempah, dan bebas gagal untuk camilan sehat sehari-hari.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 20 orang
Tingkat: Sedang
Cara Membuat Dimsum Vegetarian
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 200 gram tepung gandum protein tinggi (tips: pilih yang halus untuk kulit elastis; campur dengan 50 gram pati jagung agar renyah tahan lama, hindari tepung biasa yang mudah lembek).
  • - 150 ml air hangat (tips: suhu 40-50°C aktivasi gluten tepung tanpa memasaknya dini, hasil kulit lentur tapi kuat saat dibentuk).
  • - 100 gram jamur shiitake segar, cincang halus (tips: rendam dulu 10 menit untuk tekstur empuk; ganti dengan jamur kancing jika tak ada, beri umami alami tanpa daging).
  • - 100 gram wortel, parut halus (tips: parut tipis untuk meresap rempah cepat; wortel tambah manis alami dan warna cerah pada isian).
  • - 100 gram kolplay atau sawi hijau, cincang halus (tips: rendam air garam sebentar hilangkan pahit; sayur ini beri kelembaban isian agar tak kering saat dikukus).
  • - 50 gram tahu sutra, hancurkan (tips: tekan air berlebih dengan kain bersih untuk tekstur padat; tahu vegetarian beri protein dan ikatan alami pada isian).
  • - 2 siung bawang putih, haluskan (tips: gunakan fresh untuk aroma kuat; bawang putih esensial untuk rasa gurih dan anti-bakteri alami).
  • - 1 ruas jahe segar (3 cm), parut (tips: jahe segar beri hangat rempah; parut halus agar merata, hindari bubuk yang bisa pahit jika berlebih).
  • - 2 batang daun bawang, cincang (tips: potong tipis untuk aroma segar; tambah di akhir marinasi agar tetap renyah saat dimasak).
  • - 2 sdm kecap asin (tips: pilih low-sodium untuk vegetarian murni; kecap beri rasa asin umami tanpa MSG).
  • - 1 sdm minyak wijen (tips: tambah di isian untuk aroma nutty; minyak ini tahan panas tinggi, bikin isian harum saat dikukus).
  • - 1/2 sdt merica bubuk (tips: merica hitam segar untuk pedas halus; rempah ini tingkatkan rasa isian tanpa mendominasi).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah bertahap, cicipi isian mentah; garam tarik rasa sayur keluar).
  • - Sedikit minyak goreng untuk olesan (tips: gunakan minyak netral seperti canola; oles tipis cegah lengket saat kukus).
  • #####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Siapkan adonan kulit: Campur tepung gandum dan pati jagung dalam mangkuk besar, tuang air hangat secara bertahap sambil diuleni hingga kalis (sekitar 5 menit). Mengapa penting: Air hangat mengaktifkan gluten secara perlahan, menghasilkan kulit elastis yang tak pecah saat dibentuk dan renyah saat dikukus—pati jagung beri struktur anti lembek, rahasia keunikan kerenyahan ala resto.
  2. 2
    2. Tutup adonan dengan kain lembab, diamkan 20 menit di suhu ruang. Mengapa penting: Istirahat ini relaksasi gluten, membuat adonan mudah digulung tipis (sekitar 2mm) tanpa robek; edukasi: seperti "proofing" roti, langkah ini cegah kulit terlalu kenyal dan pastikan tekstur ringan akhir.
  3. 3
    3. Buat isian: Campur semua bahan isian (jamur, wortel, kol, tahu, bawang putih, jahe, daun bawang, kecap, minyak wijen, merica, garam) dalam mangkuk, aduk rata lalu marinasi di kulkas 15 menit. Mengapa penting: Marinasi biarkan rempah meresap ke sel sayur, ciptakan cita rasa umami mendalam (jahe dan bawang hilangkan amis sayur mentah); edukasi: Teknik ini seperti "velveting" ala Cina, tingkatkan kelembaban isian agar juicy kontras renyah kulit.
  4. 4
    4. Ambil adonan, bulatkan jadi 20 bola kecil, gulung tipis jadi lingkaran (diameter 8 cm). Mengapa penting: Gulung tipis (pakai gilingan pasta jika ada) untuk kulit transparan dan renyah saat matang; edukasi: Ketebalan merata cegah isian bocor, dan bentuk bundar klasik dimsum permudah lipatan simetris.
  5. 5
    5. Isi setiap kulit dengan 1 sdm adonan isian, lipat jadi setengah lingkaran lalu pleat pinggirnya rapat (bisa 5-7 lipatan). Mengapa penting: Pleat rapat kunci keunikan bentuk dimsum autentik, cegah uap bocor yang bikin lembek; edukasi: Teknik pleating distribusi panas merata, pastikan isian matang sempurna tanpa gosong.
  6. 6
    6. Panaskan kukusan berlapis, oles pelat dengan minyak, susun dimsum beri jarak (jangan tumpuk). Kukus api sedang 10-12 menit hingga kulit transparan dan mengembang. Mengapa penting: Kukus uap tinggi (100°C) matangkan isian tanpa minyak berlebih, jaga kelembaban vegetarian; edukasi: Api sedang cegah kulit pecah, hasil renyah luar-juicy dalam, beda dari rebus yang bikin lunak.
  7. 7
    7. Keluarkan, sajikan panas dengan saus celup (campur kecap + cuka + cabai). Mengapa penting: Panas optimal nikmati kriuk segar; edukasi: Uap sisa beri efek "steam rising" visual, tingkatkan pengalaman rasa rempah yang meledak di mulut.
  8. 8
    #### Tips:
  9. 9
    - **Rahasia Sukses**: Gunakan jamur segar untuk umami maksimal—jika isian terlalu basah, peras kain dulu agar tak bocor saat kukus; suhu air adonan krusial, terlalu panas bikin lengket. Anti gagal: Uji kukus satu dulu, tambah waktu 2 menit jika isian tebal.
  10. 10
    - **Variasi**: Ganti isian dengan brokoli dan kacang polong untuk versi hijau super sehat, atau tambah rebung asam untuk twist pedas; coba varian goreng setelah kukus 5 menit untuk ekstra kriuk, tapi kurangi minyak agar tetap vegetarian ringan.
  11. 11
    - **Penyajian**: Sajikan di keranjang bambu ala resto dengan daun pandan garnish untuk aroma segar; padukan saus cabai manis atau sambal kacang untuk kontras rasa; ideal sebagai appetizer atau sarapan, simpan sisa di freezer hingga 1 minggu—kukus ulang tanpa cair.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Vegetarian Lainnya

Lihat Semua Resep Vegetarian