Home / Kategori / Resep Camilan / Cara Memasak Sayur Bobor
Resep Camilan

Cara Memasak Sayur Bobor

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Memasak Sayur Bobor
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 300 gram kangkung, petik daun dan batang muda
  • (Tips: Pilih kangkung segar untuk tekstur renyah; cuci bersih agar bebas pestisida, potong batang 5 cm untuk masak merata.)
  • - 2 buah labu siam (500 gram), kupas dan potong dadu 2 cm
  • (Tips: Labu siam beri kekenyalan unik; rendam air garam 5 menit hindari pahit, potong seragam agar matang simultan.)
  • - 500 ml santan encer (dari 1 butir kelapa parut)
  • (Tips: Gunakan santan segar untuk aroma creamy alami; encerkan dengan air panas agar tidak pecah saat direbus.)
  • - 2 cm kunyit bakar, haluskan
  • (Tips: Bakar kunyit untuk keluarin minyak esensial, beri warna kuning cerah dan rasa earthy yang autentik Jawa.)
  • - 3 siung bawang merah, iris tipis
  • (Tips: Iris tipis untuk karamelisasi cepat; bawang segar tingkatkan umami tanpa overpower rempah lain.)
  • - 2 siung bawang putih, cincang halus
  • (Tips: Cincang halus agar larut sempurna; gabungkan dengan bawang merah untuk base rasa yang solid.)
  • - 5 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera pedas)
  • (Tips: Iris miring untuk lepas capsaicin gradual; tambah jika suka pedas, seimbangkan dengan asam untuk segar.)
  • - 1 sdt terasi bakar, haluskan
  • (Tips: Bakar terasi matikan bau amis, beri umami dalam seperti anchovy; haluskan agar meresap ke kuah.)
  • - 2 lembar daun salam
  • (Tips: Daun salam segar tingkatkan aroma herbal; sobek pinggir untuk lepas minyak lebih banyak saat ditumis.)
  • - 1 sdt garam
  • (Tips: Tambah bertahap, cicip dulu; garam tarik rasa rempah keluar tanpa bikin sayur layu.)
  • - 1 sdm gula merah sisir
  • (Tips: Gula merah beri manis karamel alami, seimbang asam sayur; sisir halus agar larut cepat.)
  • - 1 buah jeruk purut atau 2 sdm air asam jawa (opsional untuk asam)
  • (Tips: Jeruk purut beri citrus segar unik; ganti air asam jika tak ada, tambah akhir untuk jaga kerenyahan sayur.)
  • - 2 sdm minyak goreng
  • (Tips: Minyak panas untuk tumis, cegah bumbu gosong; gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis ala Jawa.)
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan semua bahan: Cuci bersih kangkung dan labu siam, potong sesuai ukuran. Haluskan bumbu (kunyit, bawang, cabai, terasi) menggunakan ulekan atau blender kasar.
  3. 3
    (Mengapa penting: Persiapan awal memastikan efisiensi; haluskan bumbu kasar agar rempah meresap maksimal tanpa over-process yang hilangkan senyawa volatil, edukasi: ini jaga cita rasa autentik Jawa yang segar.)
  4. 4
    2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan terasi hingga harum (3-4 menit) sambil aduk rata.
  5. 5
    (Mengapa penting: Menumis keluarkan minyak esensial rempah (seperti kunyit untuk antioksidan), hindari mentah yang bikin pahit; edukasi: teknik ini ala resto untuk base rasa kuat, seimbang manis-asam-pedas tanpa membunuh nutrisi.)
  6. 6
    3. Masukkan potongan labu siam, aduk sebentar hingga terbalut bumbu (2 menit).
  7. 7
    (Mengapa penting: Labu siam butuh coating bumbu dulu untuk serap rasa; edukasi: ini cegah sayur hanyut saat direbus, jaga kekenyalan alami labu yang kaya serat untuk pencernaan.)
  8. 8
    4. Tuang santan encer, tambah garam, gula merah, dan air asam. Didihkan dengan api sedang sambil aduk pelan agar santan tak pecah (5 menit).
  9. 9
    (Mengapa penting: Api sedang jaga emulsi santan creamy; edukasi: gula dan asam stabilkan pH, cegah rempah overpower, plus nutrisi vitamin C dari asam tetap utuh untuk imunitas.)
  10. 10
    5. Masukkan kangkung, rebus singkat 2-3 menit hingga layu tapi masih renyah. Matikan api, biarkan meresap 1 menit.
  11. 11
    (Mengapa penting: Rebus singkat (blanching) pertahankan kerenyahan kangkung yang tinggi folat; edukasi: overcook hilangkan 50% vitamin, teknik ini maksimalkan manfaat sayur hijau untuk kesehatan jantung.)
  12. 12
    6. Sajikan hangat.
  13. 13
    (Mengapa penting: Hangat optimalisasi aroma; edukasi: istirahat singkat pasca-masak biar rasa menyatu, ala resto untuk hasil profesional.)
  14. 14
    **Tips:**
  15. 15
    **Rahasia Sukses:** Gunakan api kecil saat santan mendidih untuk hindari pecah dan jaga tekstur creamy—ini kunci ala resto agar kuah kental tanpa minyak terpisah. Selalu cicip sebelum tambah garam, karena terasi beri rasa asin alami; edukasi: seimbangkan rasa mencegah limbah, plus rempah seperti kunyit anti-inflamasi jika tak overheat.
  16. 16
    **Variasi:** Ganti kangkung dengan bayam atau sawi untuk versi hijau lebih lembut, atau tambah tahu/tempe goreng untuk protein nabati—cocok vegetarian. Untuk pedas ekstrem, tambah cabai hijau; versi kering: kurangi santan jadi 300 ml untuk sayur tumis ala pedesaan Jawa.
  17. 17
    **Penyajian:** Sajikan dengan nasi hangat dan ikan goreng untuk kontras renyah, taburi bawang goreng untuk crunch ekstra. Pasangkan sambal terasi segar agar cita rasa rempah makin meledak—ideal untuk makan siang keluarga, simpan di kulkas maksimal 1 hari agar kerenyahan terjaga.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Resep Camilan Lainnya

Lihat Semua Resep Resep Camilan