Burger Si Keling Karya Jaya

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. **Marinasi ayam:** Lumuri potongan ayam dengan bubuk kunyit, ketumbar, garam, dan merica. Diamkan di kulkas selama 30 menit.
2. 2
   *Mengapa penting:* Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, sehingga rasa gurih pedas Jawa autentik Si Keling Karya Jaya terasa hingga ke dalam, bukan hanya di permukaan—hasilnya patty juicy yang gak hambar, edukasi dasar memasak protein agar bumbu gak hilang saat digoreng.
3. 3
   2. **Siapkan coating:** Campur tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk besar. Kocok telur di mangkuk terpisah. Celup ayam marinasi ke telur, lalu balur rata dengan campuran tepung (tekan-tekan agar nempel tebal). Ulangi celup telur dan balur tepung sekali lagi untuk double-coating.
4. 4
   *Mengapa penting:* Teknik double-coating menciptakan lapisan ganda yang mengunci kelembaban ayam di dalam sambil bikin luar super kriuk—tepung beras tambah elastisitas agar renyah tahan lama (bahkan setelah 30 menit), rahasia keunikan Burger Si Keling yang mirip resto tanpa alat khusus; edukatif untuk paham bagaimana struktur tepung memengaruhi tekstur akhir.
5. 5
   3. **Panaskan minyak dan goreng:** Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu 170°C, tes dengan tepung menggelembung). Goreng ayam coated selama 5-7 menit per sisi hingga golden brown dan matang (suhu internal 75°C). Angkat dan tiriskan di tisu dapur.
6. 6
   *Mengapa penting:* Suhu minyak tepat mencegah ayam menyerap minyak berlebih, sehingga hasil kriuk ringan dan gak berminyak—goreng ganda lapisan bikin rempah tetap terjaga tanpa gosong; langkah ini edukatif untuk safety food (hindari undercooked) dan teknik deep-fry dasar yang bikin burger punya kerenyahan maksimal ala Karya Jaya.
7. 7
   4. **Rakit burger:** Panggang roti burger sebentar di teflon. Oles saus mayones sambal di roti bawah, tumpuk selada, tomat, patty ayam goreng, lalu tutup roti atas. Tekan ringan agar padat.
8. 8
   *Mengapa penting:* Rakit segar saat panas memastikan saus meresap ke patty hangat, ciptakan harmoni rasa (kriuk + segar + pedas)—penyusunan berlapis edukatif untuk balance tekstur, biar burger gak berantakan dan cita rasa rempah mendominasi tanpa overpowering roti.
9. 9
   #### Tips:
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Si Keling Karya Jaya:** Jangan buru-buru goreng; pastikan double-coating kering dulu 5 menit di udara terbuka agar lapisan tepung mengembang sempurna saat digoreng—ini kunci kerenyahan tahan 1 jam. Gunakan rempah segar atau bubuk berkualitas untuk aroma Jawa maksimal; jika ayam terlalu dingin dari kulkas, suhu room temp 10 menit biar gak shock minyak dan hasil merata juicy. Anti gagal: tes satu potong dulu untuk adjust api.
11. 11
    **Variasi Burger Si Keling Karya Jaya:** Ganti ayam dengan daging sapi cincang untuk versi beef burger yang lebih chewy, tambah daun bawang ke marinasi. Atau versi vegetarian: ganti patty dengan tempe goreng rempah sama coating-nya, kriuknya tetep nendang. Untuk pedas ekstrem, tambah cabai rawit ke saus.
12. 12
    **Penyajian Burger Si Keling Karya Jaya:** Sajikan hangat dengan wedges kentang goreng atau acar timun di samping untuk kontras segar—potong burger diagonal untuk tampilan resto. Ideal untuk makan siang keluarga, tambah irisan bawang merah goreng di atas patty biar tambah gurih. Simpan sisa di kertas roti agar kriuk gak hilang, reheat di oven 180°C 5 menit.