Burger Lipat

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur daging giling, telur, bawang putih cincang, garam, lada bubuk, dan paprika dalam mangkuk besar; aduk rata dan marinasi di kulkas selama 15 menit. *Langkah ini penting karena marinasi memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, menciptakan cita rasa mendalam yang tahan panas saat dimasak—tanpa ini, patty akan hambar.*
3. 3
   2. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama besar, bentuk bulat datar setebal 1 cm, lalu taburi tepung roti di kedua sisi. *Mengapa? Tepung roti bertindak sebagai pelapis anti-minyak berlebih, menciptakan kerenyahan saat digoreng karena reaksi Maillard (pencoklatan) yang optimal—ini juga mencegah daging lengket dan mempertahankan bentuk.*
4. 4
   3. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan anti lengket dengan api sedang; letakkan patty dan lipat pinggirannya ke tengah dua kali (bentuk segitiga lipat). *Teknik lipat khusus ini menciptakan lapisan udara di dalam patty, yang saat digoreng menghasilkan kerenyahan ganda di luar sambil mengunci jus di inti—rahasia ala resto untuk tekstur unik yang tidak bisa dicapai dengan patty biasa.*
5. 5
   4. Goreng patty lipat selama 4-5 menit per sisi hingga kecoklatan keemasan, lalu tambahkan iris keju di atasnya untuk meleleh. *Mengapa detail ini? Api sedang memastikan panas merata tanpa membakar rempah, sementara keju meleleh karena suhu tinggi (sekitar 160°C) yang menciptakan lapisan creamy—ini menambah nilai umami dan mencegah patty kering.*
6. 6
   5. Siapkan roti burger: panggang ringan di wajan yang sama, lalu susun dengan patty lipat, selada, tomat, dan saus. *Langkah akhir ini penting untuk kontras tekstur: roti empuk seimbang dengan kerenyahan patty, sementara sayur menambah kesegaran yang mencegah rasa terlalu berat—edukasi: susunan ini juga membuat burger lebih stabil saat dimakan.*
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   *Rahasia Sukses untuk Resep Burger Lipat:* Jangan lipat patty terlalu ketat—biarkan sedikit ruang udara agar saat digoreng, uap terperangkap dan patty mengembang renyah seperti restoran. Gunakan termometer daging jika punya (target 71°C internal) untuk juicy sempurna tanpa overcook. Simpan sisa patty di freezer hingga 1 minggu, lipat ulang saat thaw untuk kriuk tahan lama.
9. 9
   *Variasi Burger Lipat:* Ganti daging sapi dengan ayam cincang untuk versi ringan, tambah bubuk kari untuk rasa Asia; atau buat vegetarian dengan jamur lipat dan keju vegan—teknik lipat tetap jaga kerenyahan meski bahan berbeda.
10. 10
    *Penyajian Burger Lipat:* Sajikan hangat di piring kayu dengan kentang goreng di samping untuk kontras panas-dingin; potong diagonal untuk tampil estetik dan biarkan uap naik agar menggoda. Hindari microwave pemanasan ulang—panggang singkat saja agar kerenyahan tidak hilang.