Ayam Bakar Barbeque

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam hingga bersih, rendam dengan air perasan jeruk nipis selama 10 menit, lalu bilas. (Mengapa penting: Jeruk nipis mengandung asam sitrat yang membersihkan kotoran & membunuh bakteri, sekaligus mulai melunakkan serat daging agar bumbu nanti meresap lebih dalam—ini teknik khusus ala resto untuk menghindari amis.)
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, dan merica menjadi pasta rempah. Campur dengan yoghurt, saus BBQ, kecap manis, madu, dan garam hingga rata. (Mengapa penting: Yoghurt bertindak sebagai tenderizer alami yang memecah protein daging tanpa membuatnya kenyal seperti cuka berlebih; campuran rempah ini unik karena jahe & ketumbar beri cita rasa hangat Indonesia-BBQ fusion, sementara madu cegah gosong saat dibakar.)
4. 4
   3. Lumuri ayam dengan marinasi tersebut, pastikan merata termasuk di bawah kulit. Simpan di kulkas minimal 4 jam atau ideal overnight (12 jam). (Mengapa penting: Marinasi lama memungkinkan enzim yoghurt & asam BBQ meresap ke seluruh daging, hasilnya ayam juicy bukan kering; teknik ini edukatif karena tanpa marinasi, bumbu hanya di permukaan—rahasia keunikan rasa rempah yang "sampai tulang".)
5. 5
   4. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang (atau oven 200°C). Olesi ayam dengan sedikit minyak. (Mengapa penting: Api sedang cegah kulit gosong sebelum daging matang; minyak bantu konduksi panas untuk kerenyahan—teknik double-heat ini ala resto bikin kulit crispy luar renyah, dalam tetap lembab.)
6. 6
   5. Bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit sambil oles saus BBQ tambahan. Pastikan suhu internal ayam 75°C. (Mengapa penting: Balik rutin & oles glaze ciptakan karamelisasi Maillard reaction—reaksi kimia yang beri warna cokelat keemasan & rasa umami; ini kunci keunikan crispy tahan lama, karena saus BBQ lengket jadi "pelindung" kulit dari kering.)
7. 7
   6. Angkat, istirahatkan 5 menit sebelum sajikan. (Mengapa penting: Istirahat biarkan jus daging meresap kembali, hindari kering saat dipotong—edukasi: potong terlalu cepat jus keluar, hasilnya ayam kering bukan juicy.)
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar Barbeque:** Gunakan thermometer daging untuk pastikan matang sempurna (hindari overcook yang bikin kering); rahasia kerenyahan adalah angin-anginkan ayam setelah marinasi 30 menit sebelum bakar agar kulit kering & renyah saat panas bertemu. Jangan lupa tutup panggangan untuk panas merata—ini bikin rasa rempah mekar maksimal tanpa asap berlebih.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar Barbeque:** Tambah cabai rawit halus di marinasi untuk versi pedas ala Sunda; atau ganti yoghurt dengan santan untuk rasa creamy tropis. Untuk low-carb, bakar tanpa kecap & tambah rempah daun jeruk—cocok vegan pakai tahu/tempe.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar Barbeque:** Sajikan panas dengan lalapan segar (timun, kemangi) dan sambal matah untuk kontras segar; tambah nasi hangat atau roti garlic untuk ala resto. Potong jadi 2-3 bagian per porsi, taburi wijen panggang untuk tampilan premium—ini tingkatkan cita rasa rempah & bikin foto Instagram-worthy!